Distribuimos productos alimenticios de primera calidad para realzar tu cocina. Asóciate con nosotros y obtén ingredientes de calidad.

Mejora tu oferta de café con nuestra guía sobre variedades, tueste y preparación con Cafés Novell. ¡Contáctanos para optimizar tu servicio!

GAES Aran conecta a productores locales con cocinas, ofreciendo quesos y yogures artesanales. ¡Apoya los sabores locales hoy mismo!

Marketing Gastronómico en 2026: Convierte tus Ingredientes GAES Aran en tu Mejor Historia de Marca

En la alta gastronomía, la primera impresión es la que cuenta. Antes del aroma y del sabor, está la vista. Un plato bien presentado es una declaración de intenciones: habla de profesionalidad, de cuidado por el detalle y de respeto por el producto. En esta búsqueda de la perfección visual y gustativa, los micro brotes se han convertido en un ingrediente indispensable. Lejos de ser un mero adorno, estas pequeñas joyas vegetales aportan sabor concentrado, color vibrante y texturas delicadas. En GAES Aran , como vuestros aliados en la búsqueda de la excelencia, entendemos la importancia de estos detalles. Por eso, hemos elegido colaborar con Can Garús , productores especialistas dedicados al cultivo de micro brotes de la más alta calidad, para que tengáis acceso a la frescura y la vitalidad que vuestras creaciones merecen. ¿Qué son los Micro brotes? Pequeños Gigantes de Sabor y Color Es fundamental no confundirlos con los germinados. Los micro brotes son plántulas jóvenes de hortalizas, hierbas o legumbres que se cosechan justo después de que hayan desarrollado su primer par de hojas verdaderas. ¿Qué los hace tan especiales para la cocina profesional? Sabor Concentrado: Cada brote encierra una versión intensa y pura del sabor de la planta adulta. Un micro brote de rábano es genuinamente picante; uno de guisante, sorprendentemente dulce. Color Vibrante: Aportan toques de color espectaculares, desde los verdes intensos hasta los rojos profundos y los púrpuras casi negros, permitiendo crear contrastes visuales únicos. Textura Delicada: Ofrecen una textura tierna pero con un ligero y agradable crujido que añade una nueva dimensión a los platos. Valor Nutricional: Son una fuente muy concentrada de vitaminas y nutrientes. Presentamos a Can Garús: Pasión y Frescura en Cada Brote Can Garús es sinónimo de dedicación y especialización. Son artesanos de la tierra que centran su esfuerzo en cultivar micro brotes y flores comestibles de una calidad excepcional, pensados por y para los profesionales de la hostelería. Su método de trabajo se basa en un control exhaustivo del cultivo para garantizar un producto siempre fresco, vivo y lleno de sabor, disponible durante todo el año. En GAES Aran elegimos a Can Garús como nuestro proveedor de confianza en esta categoría porque compartimos su pasión por la excelencia. Su fiabilidad y la calidad superior de sus productos garantizan que tendréis en vuestra cocina un ingrediente capaz de elevar cualquier plato. El Arte de Emplatar con Micro brotes: Técnicas y Consejos Profesionales Utilizar los micro brotes de Can Garús con maestría es un arte. Aquí os dejamos algunas técnicas y consejos para sacarles el máximo partido: El Toque de Color: Utiliza el color para crear un punto focal. Unos micro brotes de amaranto rojo o de rábano Sango sobre una vieira marcada a la plancha o un puré de coliflor crean un contraste visual inmediato y sofisticado. Creando Volumen y Altura: En lugar de esparcirlos, agrupa un pequeño y delicado "bouquet" de micro brotes (por ejemplo, de guisante o de hinojo) y colócalo en un punto estratégico del plato, como sobre una pieza de carne o pescado. Esto añade una elegante tridimensionalidad. El Sendero de Sabor: Dibuja una línea fina y elegante de micro brotes a lo largo del plato. Esto no solo es estético, sino que guía la vista y el tenedor del comensal, invitándole a probar diferentes combinaciones en su recorrido. Armonía de Sabores (Maridaje Interno): Piensa en el sabor del micro brote y cómo complementa al ingrediente principal. Micro brotes de cilantro de Can Garús sobre un ceviche o un tartar de atún. Micro brotes de albahaca para dar el toque final a una versión deconstruida de la ensalada caprese. Micro brotes de mostaza para aportar un punto picante a un steak tartar o un carpaccio. La Regla de Oro Menos es Más: El objetivo es realzar, no ocultar. Unos pocos brotes bien colocados tienen mucho más impacto que una gran cantidad esparcida sin intención. La colocación debe ser deliberada y precisa, a menudo con la ayuda de unas pinzas de emplatar. 

Descubra las cualidades y clasificaciones únicas del Jamón Ibérico. Contáctenos para enriquecer su oferta gastronómica con Gaes Aran.

Pocas palabras evocan tanta pasión, placer y sofisticación como "chocolate". Más que un simple dulce, es un ingrediente capaz de transformar postres en obras de arte y de crear experiencias sensoriales inolvidables. En GAES Aran, nuestra búsqueda incansable de la excelencia nos lleva a colaborar con los mejores, y en el universo del chocolate, Valrhona brilla con luz propia. Fundada en 1922, esta maison francesa es sinónimo de calidad excepcional, innovación y un profundo respeto por el cacao y quienes lo cultivan. Os invitamos a un viaje fascinante: desde los orígenes del cacao hasta las creaciones más sublimes, descubriendo por qué Valrhona es la elección predilecta de los chefs y pasteleros más exigentes del mundo, y un tesoro que GAES Aran se enorgullece de ofrecer. Un Breve Relato del Cacao: De Tesoro Ancestral a Pasión Global La historia del chocolate es tan rica como su sabor. Sus orígenes se remontan a las antiguas civilizaciones mesoamericanas –Olmecas, Mayas y Aztecas– quienes valoraban el cacao como una bebida amarga y especiada, reservada para rituales sagrados y utilizada incluso como moneda. Con la llegada de los exploradores europeos al Nuevo Mundo, el cacao cruzó el Atlántico, conquistando primero las cortes españolas, donde se empezó a endulzar y aromatizar, para luego extenderse por toda Europa como un lujo exótico. No fue hasta el siglo XIX, con innovaciones como la prensa de cacao, el chocolate sólido y el chocolate con leche, que este manjar comenzó su camino hacia la democratización, dando lugar al arte de la chocolatería tal y como lo conocemos hoy. El Alma del Chocolate: Tipos de Cacao y su Carácter Único Al igual que las uvas en el vino, la variedad del haba de cacao (o fève, como dirían en Valrhona ) define fundamentalmente el perfil aromático del chocolate final: Criollo : Considerado el más noble y escaso (apenas un 5% de la producción mundial). Ofrece sabores delicados, complejos y muy aromáticos, con baja acidez y amargor, y notas sutiles a frutos secos, caramelo o frutos rojos. Forastero : Es la variedad más extendida, robusta y de mayor rendimiento. Proporciona un sabor a chocolate intenso y directo, a menudo con mayor amargor. Es la base de muchos chocolates. Trinitario : Un híbrido natural entre Criollo y Forastero, que combina la resistencia del segundo con parte de la finura aromática del primero. Ofrece un buen equilibrio entre intensidad y complejidad. Valrhona se distingue por su maestría en seleccionar y trabajar con estas variedades, a menudo buscando orígenes únicos para expresar la riqueza de cada lugar de origen.

Descubre los 5 pilares de la calidad gastronómica que van más allá del sabor. Mejora tu oferta culinaria con nuestros productos premium.

Bienvenidos a GAEStronomía , el alma digital de GAES Aran . Desde el corazón de la Val d'Aran, donde la naturaleza impone su belleza y la gastronomía cuenta historias ancestrales, os invitamos a un viaje por el sabor, la calidad y la innovación. Este no es solo un blog; es el reflejo de una pasión que comenzó en 1988, un compromiso con nuestra tierra y con cada profesional que busca la excelencia en su cocina. Aquí compartiremos conocimiento, inspiración y la esencia de los productos que nos enorgullece seleccionar para vosotros. NUESTRA HISTORIA, VUESTRA CONFIANZA - El Origen y la Evolución de GAES Aran